Weihnachten  2018

Weihnachten  2018

Menü1

Haus gebeizter Fjord Lachs
mit Allerlei von der Gurke

*****

Brust von der Hafer Mast Gans
mit Holunder  – Rotkraut und
Preiselbeerknödel

*****

Weihnachtliche Creme Brûlée
mit Zwetschgenragout und Zimtblüteneis

Menü 48,00 €
mit begleitenden Weinen 65,00 €

 

Menü2

Terrine von der Etouffee Taube
mit Selleriechutney und gepickelten Steinpilzen

*****

Cremesüppchen vom Butternut Kürbis
mit Garnelenknusper

*****

Zanderfilet unter der Estragonsenfkruste
auf Schmorgurken

*****

Filet vom Black Angus Rind an
getrüffelten Schwarzwurzelgemüse und Kartoffel – Quiche

*****

Gewürzschokoladenmousse im knusprigen Blätterteig
mit marinierten Orangen und Karamelleis

Menü 65,00
mit begleitenden Weinen 90,00 €

Menü 3

Pochiertes Kabeljaufilet
mit Tomaten – Orangenvinaigrette und Fenchelsalat

****

Essenz von der Barbarie Ente
mit Kräuter – Grießschnitte und Wurzelgemüse

****

Auf der Haut gebratenes Rückenfilet vom Rotbarsch
auf Kürbisrisotto

****

Rücken vom heimischen Rehbock  im
Weißrotmatel mit Gewürzjus und Rosenkohlgemüse

****

Vanille Panna Cotta
mit Balsamico – Kirschen und Mandel – Crumble

Menü 65,00
mit begleitenden Weinen 90,00 €