Weihnachten 2016
Menüs an den Feiertagen 25.12. und 26.12.2016
Menü1
In Bienenwachs pochierter Fjord Lachs
mit Kürbis in Texturen
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Zweierlei von der Gänsebrust an Rotkraut
und Grünkohl mit Brezenknödel
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Lebkuchenmousse in Schokoladenmantel
mit Glühwein Orangen und Punschsorbet
Menü 42,00 €
mit begleitenden Weinen 56,00 €
Menü 2
Haus gebeizter und geräucherter Thüringer Hirschrücken
an zweierlei Feldsalat und Selleriechutney
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Essenz vom Kalbsschwanz
mit Grießschnitte und Gemüserauten
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Bäckchen und Filet vom Iberico Schwein
mit Blumenkohlgemüse und Kartoffelcroustillions
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Bratapfel 2016
Lassen Sie sich Überraschen
Menü 50,00 €
mit begleitenden Weinen 68,00 €
Menü 3
Brust vom Stubenküken mit hausgemachten
Mixed Pickles und Dijonsenfcreme
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Gebratene Rote Felsengarnelen
auf Sardische Nudeln im Bouillabaisseschaum
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Zanderfilet auf Karotten – Papayachutney
und Zitrusbutter
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Im Alpenheu gegartes Rinderfilet
an Steckrüben gegart im Thüringer Ton und Kartoffeltarte
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Creme Brûlée von 72 % Schokolade
mit Mangoragout und Tonkabohneneis
Menü 64,00 €
mit begleitenden Weinen 90,00 €