Menu du Chef

Menu du Chef

Hausgepökelte Spanferkelbäckchen
auf Linsensalat und Dijon Senfeis

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Essenz vom Thüringer Rotwild mit
getrüffelter Crêpesroulade und Wurzelgemüse

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In Olivenöl pochierter Schwanz vom Bärenkrebs
auf Schalentier – Weizenrisotto

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Filet vom Mittelmeer Steinbutt
auf Schwarzer Knoblauchbrandade und Tomatenkompott

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Rosa gebratenes Filet vom Wiesenkalb an cremigen
Wirsing und Steinpilzkrapfen

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

oder

Geschmorte Birne mit Salzkaramelleis
und Mandel- Crumble

3 Gang Menü 44,00 € mit begleitenden Weinen 60,00 €
4 Gang Menü 55,00 € mit begleitenden Weinen 76,00 €
5 Gang Menü 66,00 € mit begleitenden Weinen 90,00 €
6 Gang Menü 75,00 € mit begleitenden Weinen 105,00 €

Das Dessert oder der Käse ist der letzte Gang eines Menüs