Saison Menü – Winter 2015

Saison Menü

Süß – sauer eingelegtes Makrelenfilet mit fermentierten
Blumenkohl und Zwiebelconfit
13,00 €
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Cremesüppchen von der Schwarzwurzel
mit Backfisch
8,50 €
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Hausgemachte Würstel vom Mangalica Wollschwein an Süßkartoffeln
und Röstzwiebelschaum

13,50 €
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Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Balsamico Linsen
und Pancetta Kartoffeln

15,00 / 21,50 €
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Brust von der Hafermast Gans auf zwei Arten mit Holunderrotkraut
und Serviettenknödel
23,00 €
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Advents Creme Brûlée mit Marzipaneis
eingelegten Orangen und Mandarinenespuma
9,00 €

3 Gang Menü mit Vorspeise oder Suppe 35,00 €
4 Gang Menü mit Vorspeise und Suppe 44,00 €
4 Gang Menü mit Zwischengang 52,00 €
5 Gang Menü 58,00 €
6 Gang Menü 66,00 €