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Silvester 2016 / 2017

Amuse bouche

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Variation von der Barbarie Ente mit
Karottenchutney und Feldsalat in Texturen

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Essenz und Maultäschle vom heimischen Wild
mit Gemüseperlen

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Filet vom Kingfisch in Soja mariniert auf asiatischem Nudelrisotto
und Zitronengrasschaum

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Wagyu Roastbeef von der Dan Morgen Ranch
an Portweinzwiebeln, getrüffelten Selleriepüree
und Kartoffel – Steinpilzknusper

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Dêlice von Himbeeren und Sauer Rahm
dazu Schokoladentrüffel  – Knusper Lasagne

99,00 € inklusive begleitender Weine