Menu du Chef – Winter 2015

Menü du Chef

Hausgebeizter Fjord Lachs
an Gurkenvariation und Meerretticheis

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Essenz und Croustillon  vom Geflügel
mit Wurzelgemüse

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Kalbsschwanzravioli mit gebratener Entenmastleber
und Sherrynage

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Sautierter Calamaretti auf Kartoffelrisotto
und weißer Tomatensauce

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Gebratenes und geschmortes vom Brandenburger Reh
mit Holunderrotkraut und gebackene Topfenknödel

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Triffle von Mascarpone, Schokolade, Mandel und Honig mit Kaffeeeis

Als 6-Gang Menü 68,00€
Als 5-Gang Menü 58,00€
Als 4-Gang Menü 52,00€