Menu du Chef – September 2014

Menü du Chef

Garnele / Kartoffel / Chorizo
Gebratene Garnelen, Variation von Kartoffeln, Chorizoölespuma

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Cremesüppchen von Steinpilz
mit gebackenem Pancetta – Lauchragout

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Ochsenschwanzraviolo mit Ragout vom Ochsenherz
und gebratener Mastleber

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Kross gebratenes Doradenfilet
auf Artischockengemüse

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Zweierlei vom Salzwiesenlamm mit Thymian-Perlzwiebeln
und provenzalischen Brotauflauf

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Mandel Creme Brûlée mit Traubenragout
und dunklem Schokoladenparfait

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 48,00€