Menu du Chef – Oktober 2013

Menü du Chef

Geräuchertes Aalfilet an Meerrettichmousse
und zweierlei Bete

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Essenz vom Kalbsschwanz mit Steinpilzmaultaschen
und Wurzelgemüse

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Brust und Keule vom Maisstubenküken
auf Steinpilz – Nudelgraupen

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Gedämpfte Fjord Forelle auf Kartoffel – Rahmsauerkrautraviolo
und Petersilienschaum

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Mit Steinpilzen gratinierter Hirschkalbsrücken
an Sellerie und getrüffelte Grießklößchen

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Leckerei von der Valrhona Schokolade

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 48,00€