Menu du Chef – November 2012

Menu du Chef

Presskopf vom Kalbsbries, Gänsemastleber und Trüffel an Apfelchutney
und gebackenem Sellerie

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Essenz und Raviolo von der Babarie Ente

mit Wurzelgemüse

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Kaninchenrücken im Pancettamantel
auf Steinpilzrisotto

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Gebratener Bärenkrebs und Jakobsmuschel
an dreierlei vom Kürbis

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Rosa gebratenes Hirschnüsschen auf Trompeten Pfifferlinge in Rahm,
Kerbelknollen
und gebackene Briocheknödel

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Mousse von weißer Schokolade an Mohnküchlein
mit Lemoncourt und Preiselbeeren

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 46,00€