Menu du Chef – Mai 2015

Menü du Chef

Carpaccio vom US Rind
mit Antipastisalat und PX Creme

~~~~

Essenz und Röllchen von der Barbarie Ente mit Wurzelgemüse

~~~~

Kinn vom Iberico Schwein in süß – saurer Jus
auf gebratenem Spargel

~~~~

In Bärlauchöl pochierter Rochenflügel
auf gelben Paprikarisotto und Tomatenkompott

~~~~

Rücken vom Neuseeländer Lamm unter der Violetten Senfkruste
an Graupenrisotto und gebratene Artischocken

~~~~

Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Maibowle auf unsere Art
(Waldmeisterparfait, Zitroneneis, Zitronenmousse)

Als 6-Gang Menü 68,00 €
Als 5-Gang Menü 58,00 €