Menu du Chef – Mai 2014

Menü du Chef

Gebratene australische Meerwassergarnelen
an Salt vom Schweinebauch und gepickelten Zwiebeln

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Cremesüppchen vom heimischen Spargel
mit Pancettacroustillon

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Kleine Schweinerei vom Thüringer Duroc auf Röstkartoffelcreme
und weißen Zwiebelschaum

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Kurzgebratener Thunfische mit Holzkohlearoma auf Spargelragout
und Bärlauchschaum

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Rücken und Ragout vom Maibock an Rhabarber
und glasierten Mairüben mit gebackenen Grießklößchen

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Waldmeistermousse, Zitronengranite
„Maibowle 2014“
Weineis und Waldmeistergelee

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 48,00€