Menu du Chef – Juni 2014

Menü du Chef

Terrine vom Antipasti Gemüse mit gebratenem Steinbuttfilet
und Chorizovinaigrette

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Cremesüppchen vom heimischen Spargel
mit Pancettacroustillon

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Gebratene Entenmastleber an Aprikosenröster
und Portweingranite

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In Bärlauchöl pochiertes Kabeljaufilet
auf Kartoffelrisotto und confierte Tomaten

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Rücken vom Milchkalb mit Kräuter – Senfkruste
an Paprika Kapernragout und Süßkartoffeln

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Holunderblüte / Himbeere / Zitrone

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 48,00€