Menu du Chef – Juli 2013

Menü du Chef

Blue fin Thunfischfilet kurz gebraten an Sommergemüsesalat
mit Karotten – Ingwer – Sorbet

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Schaumsüppchen vom jungen Spinat
mit gebackenem Eigelb

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Hausgemacht Bratwürstel vom Brandenburger Wild
auf Süßkartoffelpüree und sautierten Pfifferlingen

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Filet vom Elsässer Saibling mit Kohlrabigemüse

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Medaillon vom Rinderfilet
an gratinierten Zwiebeln und Kartoffel – Petersielen – Churros

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Hugo mal anders
(Holunderblütenparfait, Limonen – Minz – Granité und
geeistes Proseccosüppchen)

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 48,00€