Menu du Chef – Februar 2013

Menu du Chef

Salat von Pulpo, Garnele, Chorizo und weißen Bohnen
an Tomaten Panna Cotta

~~~~
Essenz und Knusper vom Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse

~~~~

Hausgemachte Würstel vom Thüringer Duroc Schwein
auf Rotweinschalotten und Kartoffelschaum

~~~~

Duett von der Jakobsmuschel auf Erbsenpüree

und Schalentiernage

~~~~

Im ganz gebratenes Kalbsfilet an gelb und roter Bete
dazu Fondant Kartoffeln

~~~~

Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder
Weißes Schokoladenpraline mit Zitronencreme, Baiser
und Waldbeerensorbet

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 48,00€