Menu du Chef – April 2015

Menü du Chef

In Olivenöl pochierte Jakobsmuscheln mit Raucharomen
auf Salat von Schmortomaten und Bärlauchcreme

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Maultasche und Borschtsch vom Geflügel mit Wurzelgemüse

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Gebratene Leber vom Vogelsberger Lamm
mit Kartoffel – Blutwurstravioli und süß – sauren Zwiebeln

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Filet von der Dorade Royal
auf Bärlauch – Nudelgraupen und weißem Tomatenschaum

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Filet und Kinn vom Iberico Schwein
an Kartoffel – Kapernragout und Paprikagemüse

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Creme Brûlée von der Tonkabohne
mit Schokoladenparfait und Mangosalat

Als 6-Gang Menü 68,00 €
Als 5-Gang Menü 58,00 €
Als 4-Gang Menü 52,00 €