Heiligabend 2016

Heiligabend 2016

In Bienenwachs pochierter Fjord Lachs
mit Pollen – Kaviar und Butternut Kürbis in Variationen

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Essenz vom Kalbsschwanz parfümiert mit Portwein
und Madeira dazu  Grießschnitte und Gemüseperlen

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Zanderfilet auf der Haut gebraten
mit Karotten – Papaya Chutney und Zitrusbutter

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Saftig gebratenes Filet vom Neuseeländischen Rind
an Kakaobohnen – Gewürzjus Wirsingbällchen und Kartoffelbaumkuchen

oder

Klassisch

Geschmorte Brust von der Weihnachtsgans  an Holunderrotkraut
und  Thüringer Klöße

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Bratapfel 2016
Sie werden Überrascht  sein was man aus einem Apfel, Vanille
und Marzipan machen kann

Menü 64,00
mit Wein 90,00