Á la Carte – Winter 2015

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
8,50 €
a,c,h,i,j

Hausgebeizter Fjord Lachs
an Gurkenvariation und Meerretticheis
12,00 €
d,gi,j

Angeräuchertes Carpaccio vom US Beef
mit Sauerrahmmousse und süß – sauer eingelegtem Gemüse
14,00 €
a,g,j

Rosa gebratene Brust von der Étoufée-Taube
auf lauwarmen Steinpilzsalat und gepickelte Pfifferlinge
14,50 €

Gebratene Meerwasser Garnelen auf mediterranem Eblysalat
und Tomatenvinaigrette
14,00 €
a,b,i,

Suppen

Essenz und Croustillon  vom Geflügel
mit Wurzelgemüse
8,50 €
a,c,g,i,

Schwarzwurzelcremesüppchen mit
gebackener Wildkrokette
8,50 €
a,c,g,i

Zwischengänge

Kalbsschwanzravioli mit gebratener Entenmastleber
und Sherrynage
15,50€
a,c,g,i,j

Sautierter Calamaretti auf Kartoffelrisotto
und weißer Tomatensauce
15,50€
g,i,n

Hauptgerichte

Vegetarisch

Kürbisravioli mit gebratenen Steinpilzen, Frühlingslauch
und Kirschtomaten
15,50 €
a,c,g,i

Fisch

Gebratenes Arctic Saiblingfilet mit Karottengemüse
und Kartoffel – Spinatkrapfen
16,50 €
a,c,g,i

Gebratenes Filet vom Skrei auf Balsamicolinsen
und Rissole Kartoffeln
22,00 €
g,i,j

Fleisch

Filet, Bäckchen und Bauch vom Thüringer Duroc Schwein
mit Petersilienwurzel und Polentaschnitte
21,00 €
a,c,g,i,j

Brust von der Maispoularde auf mediterranem Kartoffelragout
und Auberginengemüse
19,50 €
g,i

Gebratenes und geschmortes vom Brandenburger Reh
mit Holunderrotkraut und gebackene Topfenknödel
24,50 €
a,c,g,i

Roastbeef  vom Simmentaler Rind rosa gebraten
mit  Topinambur und getrüffelten Kartoffelstrudel
26,00 €
a,c,g,i