Á la Carte – September 2014

September 2014

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Garnele / Kartoffel / Chorizo
Gebratene Garnelen, Variation von Kartoffeln, Chorizoölespuma
13,50 €

Wachtel / Waldpilze / Preiselbeere
Brust, Keule, Ei von der Wachtel Steinpilzmousse,
süß-saure Pfifferlinge, Waldpilzchutney, Preiselbeere
12,50 €

Steinbutt / Pulpo / Ebly /Tomate
Steinbuttfilet, marinierter Pulpo, Eblysalat a la Paella,
Chutney und eingelegte Tomaten
13,50 €

Lammfilet / Ziegenmilch / Spinat / Salzzitrone
Lammfilet rosa gebraten, Ziegenjoghurt,
geeister Ziegenfrischkäse, Lauwarner Spinatsalat Zitronenvinaigrette
13,00 €

Suppen

Cremesüppchen von Steinpilz
mit gebackenem Pancetta – Lauchragout
8,00 €

Essenz vom Wiesenkalb mit getrüffelten Grießklößchen
und Wurzelgemüse
8,00 €

Zwischengänge

Ochsenschwanzraviolo mit Ragout vom Ochsenherz
und gebratener Mastleber
15,50 €

Kross gebratenes Doradenfilet
auf Artischockengemüse
15,00 €

Hauptgerichte

Vegetarisch

Caprese – Ravioli mit Buratta
und mediterranem Gemüse
14,50 €

Fisch

Schollenfilet gebraten unter der Gewürzkruste auf Spinat
und getrockneten Tomaten mit Kartoffelröllchen
16,50 €

Krautwickel vom Kabeljau auf Spitzkohl
und Kartoffel – Speckstampf
22,50 €

Fleisch

Rückensteak vom Spanischen Landschwein mit Polentatürmchen
und geschmorte Paprika
16,50 €

Maispoulardenbrust auf Rahmsteinpilzen
und Spinatschupfnudeln
18,50 €

Zweierlei vom Salzwiesenlamm mit Thymian-Perlzwiebeln
und provenzalischen Brotauflauf
23,00 €

Filet vom Australischen Rind mit Kichererbsen
und Sobrasadakroketten
24,50 €