Á la Carte – September 2013

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Brust und Keule vom Maisstubenküken
an Steinpilzmousse und süß – sauren Pfifferlingen
12,00 €

In Olivenöl und Aromaten pochiertes Kabeljaufilet
an Sardischem Nudelsalat
12,50 €

Carpaccio vom US Rind mit pikanter Vinaigrette
und Ochsenschwanzknusper
13,00 €

Leckerrein vom Butternusskürbis
mit gebratenen Jakobsmuscheln
13,50 €

Suppen

Kartoffelcremesüppchen mit gebackenem
Meerfrüchtesäckchen
7,50 €

Cappuccino von Waldpilzen mit Wurzelgemüse
und Entenpflanzerl
7,50 €

Zwischengänge

Gebratene Rote Felsengarnelen auf Erbsenpüree
an Bouillabaisseemulsion
14,50€

Variation vom Kalbskopf
(Bäckchen, Zunge, Bries und Maske)
auf Balsamicolinsen
15,00€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Strudel von Ziegenkäse und Spinat auf gebratenen Pilzen
und weißer Tomatennage
14,50 €

Fisch

Filet von der Goldforelle mit Blumenkohlgemüse
und gefüllte Kartoffeln
18,50 €

In Sesamöl und Curry pochiertes St Pierrefilet auf Safranbulgur
und Zuckerschoten
22,50 €

Mit Olivenbutter gratiniertes Seeteufelfilet
mit confierten Knoblauch, Schmorpaprika und weißem Tomatenrisotto
25,50 €

Fleisch

Scheiben von der Milchkalbshaxe mit Petersilienwurzelgemüse
und Kräuterklößchen
16,50 €

Brust und Keule vom Schwarzfederhuhn mit mediterranem
und Mini Artischocken
Kartoffelragout
17,50 €

Rosa gebratenes Rehnüsschen mit glasierten Kerbelknollen
und Preiselbeerschupfnudeln
19,50 €

Geschmortes und gebratenes vom Salzwiesen Lamm
mit Topinambur und Sobrasadaravioli
21,50 €

Kalbsrücken rosa gebraten mit roten Zwiebelrelish
und Polentaschnitte
25,50 €