Á la Carte – November 2012

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Brust und Keule von der Wachtel an Herbstgemüse Salat und
Kartoffelcroutons
11,50 €

Presskopf vom Kalbsbries, Gänsemastleber und Trüffel an Apfelchutney
und gebackenem Sellerie
13,50 €

Türmchen von Thunfisch, Zitronenjoghurt und
Paprika – Kapern Relish
13,00 €

Strudelsäckchen von Pulpo und Tomate auf Salat
von weißen Bohnen und Chorizo
12,50€

Suppen

Cremesüppchen von den heimischen Steinpilzen mit Wildkrokette
7,50 €

Essenz und Raviolo von der Babarie Ente mit Wurzelgemüse
7,50 €

Zwischengänge

Gebratener Bärenkrebs und Jakobsmuschel
an dreierlei vom Kürbis
15,00€

Kaninchenrücken im Pancettamantel
auf Steinpilzrisotto
15,00€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Lasagne vom Ziegenkäse, Jungem Spinat und Kirschtomatenkompott
dazu Pestoschaum
14,50 €

Fisch

Filet von der Fjord Forelle auf jungem Spinat und geräuchertem
Kartoffelfondue
16,50 €

Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Lauchgemüse und Blutwurstravioli
19,50 €

In Zitronenöl pochiertes Heilbuttfilet auf Tomatengruppen
und Ratatouille
25,00 €

Fleisch

Niedertempratur und rosa gegartes US Short Rib auf Bohnenragout
und Kartoffelkrapfen
16,50 €

Gegrilltes Kottelet vom Thüringer Duroc Schwein an Maisgemüse
und Rösti
18,50 €

Gebratene Maispoulardenbrust auf Rosmarinrahmpolenta und
gebratenen Steinpilzen
19,50 €

Rosa gebratenes Hirschnüsschen auf Trompeten Pfifferlinge in Rahm,
Kerbelknollen und gebackene Briocheknödel
22,50 €

Rücken vom Wiesenkalb unter der Senf-Kräuter Kruste an
Balsamicoschalotten und Kartoffelröllchen
24,50 €