Á la Carte – März 2013

À la Carte

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Carpaccio vom U.S. Rind mit Senf – Kerbel – Vinaigrette,
Bauernbrotsalat und 68° Ei
12,50 €

Türmchen von Gelbflossen Makrele, Avocado und Löjrom(schwedischer
Kaviar)
mit Meerretticheis
13,00 €

Gebratene Langostinos auf Salat von Orangen, Safran
und Couscous an Paprikagel

13,50 €

Haus gepökelte Spanferkelbäckchen
auf blauen Kartoffelsalat und Senfcreme
11,50 €

Suppen

Essenz vom Weiderind
mit Tafelspitzkrokette
8,00 €

Sellerieschaumsüppchen
mit Garnelenigel
7,50 €

Zwischengänge

Gebratener Kaninchenrücken auf Spinatrisotto
und confierten Tomaten

14,50€

Kaisergranat auf Rosa Linsen
und Schweinebauch mit Currynage
15,50€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Lasagne von Spinat, Ziegenfrischkäse
und Tomaten – Oliventapenade
14,50 €

Fisch

Filet vom Steinbeißer in Kräuter mie de pain gebacken
an Rahmblumenkohl und Safran Kartoffeln
16,50 €

Kross gebratenes Filet vom Zander auf Wurzelgemüse
und Kartoffel – Lauch – Klößchen
19,50 €

Seezungenfilet mit sautierten Calamaretti
dazu mediterranes Gemüse und Grießschnitte
24,50 €

Fleisch

Scheiben von der Milchkalbsleber
an Kartoffel – Blutwurstbrandade und süß sauren Perlzwiebeln
16,50 €

Rücken vom Iberischen Schwein
mit Rahmsellerie und Kürbisgnocchi
18,50 €

Zweierlei vom Label Rouge Schwarzfederhuhn
mit Topinambur und Kartoffelgulasch
19,50 €

Lammcarrée mit geschmorten Poweraden
und Spinatkrapfen
23,50 €

Roastbeef vom Pommern Rind
mit Letscho und provenzalische Serviettenknödel
24,50 €