Á la Carte – Mail 2015

Mai 2015

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
8,50 €
a,c,h,i,j

Variation vom Tomate und Bärlauch
mit gebratener Meerwasser Garnele
13,50 €
b,c,g,i

Salat vom Kutzlebener Spargel mit gebratenem
Bauch vom Thüringer Duroc
13,50 €
c,g,i

Carpaccio vom US Rind
mit Antipastisalat und PX Creme
13,50 €
a,i

Gebratenes Zanderfilet mit gelber und roter Bete
an Meerrettichmousse
12,50 €
g,i,l

Suppen

Schaumsüppchen vom heimischen Spargel
mit Schinken – Lauchcroustillon
8,50 €
a,g,i

Essenz und Röllchen von der Barbarie Ente
mit Wurzelgemüse
8,50 €
a,g,i

Zwischengänge

Kinn vom Iberico Schwein in süß – saurer Jus
auf gebratenem Spargel
15,50€
a,g,i

In Bärlauchöl pochierter Rochenflügel
auf gelben Paprikarisotto und Tomatenkompott
15,50€
a,d,g,i

Hauptgerichte

Vegetarisch

Strudel von Spinat und Ziegenkäse auf
Geröstel von Spargel, jungem Lauch und Morcheln
15,50 €
g,i

Fisch

Filet vom Eismeer Saibling
auf Spargelrisotto und Zuckerschoten
21,00 €
a,c,d,g,i

Seeteufelfilet an Auberginengemüse, geschmorte Paprika
und Bärlauchgnocchi
25,50
a,c,d,g,i

Fleisch

Kalbshaxenscheiben mit geschmortem Wurzelgemüse,
confierte Zwiebeln und Kartoffelkrapfen
16,50  €
a,c,g,i

Kottelet vom Thüringer Duroc Schwein
mit Rahmmorcheln, gebratenem Lauch und Kartoffelravioli
22,50 €
a,c,g,i

Rücken vom Neuseeländer Lamm unter der Violetten Senfkruste
an Graupenrisotto und gebratene Artischocken
23,50 €
a,c,g,i,j

Perlhuhnbrust im Strudelblatt auf Spargelragout
und Fondant Kartoffeln
23,00 €
a,c,g,i