Á la Carte – Mai 2014

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Hausgepökelte Bäckchen vom iberischen Schwein
an Kartoffel – Bärlauchsalat
12,00 €

Dreierlei vom heimischen Spargel und Fjord Lachs
mit schwedischem Kaviar
12,80 €

Gebratene australische Meerwassergarnelen
an Salt vom Schweinebauch und gepickelten Zwiebeln
13,50 €

Tatar und smoked Brisket an Paprika – Kapernchutney
und Schafsmilch Joghurt
13,00 €

Suppen

Cremesüppchen vom heimischen Spargel
mit Pancettacroustillon
8,00 €

Essenz und Zigarillo vom Kalbsschwanz
mit Wurzelgemüse
8,00 €

Zwischengänge

Kurzgebratener Thunfische mit Holzkohlearoma auf Spargelragout
und Bärlauchschaum
15,00€

Kleine Schweinerei vom Thüringer Duroc auf Röstkartoffelcreme
und weißen Zwiebelschaum
14,50€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Hausgemachte Bärlauchgnocchi mit Morcheln, Spargel
und Kirschtomaten
14,50 €

Fisch

Auf der Haut gebratenes Steinköhlerfilet an Spargelgemüse
und Pariser Kartoffeln
18,00 €

Filet vom Zander auf Ragout von Kartoffel und Senfgurken
mit blauen Karotten
19,50 €

Fleisch

Geschmorte Kalbshaxenscheiben a la Ossobuco
mit Zucchini und Kartoffel – Ziegenfrischkäse Nocken
16,50 €

Barbarie Entenbrust rosa mit gebratenem Spargel
und Kartoffel Kräuterröllchen
19,50 €

Presa vom Iberico Schwein mit Artischockengemüse
und Tomatenchurros
23,50 €

Rücken und Ragout vom Maibock an Rhabarber
und glasierten Mairüben mit gebackenen Grießklößchen
25,50 €