Á la Carte – Mai 2013

Speisekarte Mai 2013

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Gepökeltes Filet und gebratener Bauch vom Thüringer Duroc Schwein
an Kartoffel – Sauerampfer Salat
11,50 €

Salat vom heimischen Spargel
mit gebratenen roten Felsengarnelen
12,00 €

Dreierlei vom Pommern Rind mit Rote Bete Sorbet
(Tatar, Tafelspitzkrokette, Zungensalat)
13,00 €

Gebratenes Rotbarbenfilet auf mediterranem Nudelgraupensalat
mit Bärlauchpesto
13,50 €

Suppen

Essenz und Ravioli vom Ochsenschwanz
mit Wurzelgemüse
8,00 €

Tomatencremesüppchen mit gebratenen Garnelen
und Calamaretti
8,00 €

Zwischengänge

Mit Pancetta gratinierte Jakobsmuscheln
an Erbsenpüree
15,50€

Sauté von Kalbsbries, Morcheln und Spargel
mit Trüffelnage
16,50€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Gnocchi „alla Caprese“ mit Bärlauchpesto und Parmesannage
14,50 €

Fisch

Filet von der Fjord Forelle an Staudensellerie
und Safran Quinoa
16,50 €

Auf der Haut gebratene Felsenbrasse mit Bärlauchrisotto
und Auberginen
19,50 €

Filet vom St Pierre an gebratenem Spargel
und Sandkartoffeln dazu Krustentier Hollandaise
24,50 €

Fleisch

Sous vide gegarte Kalbsbrust an Artischockengemüse
und provenzalische Semmelknödel
16,50 €

Maispoulardenbrust auf Kartoffel – Petersilienpüree
und Rahmkohlrabi
18,50 €

Filet vom Thüringer Duroc Schwein an Spargelragout
und Fondant Kartoffeln
19,50 €

Nüsschen vom Maibock mit gebratenem Lauch ,
Trüffelspätzle und Morcheljus
21,50 €

Gegrilltes Kalbsentrecôte an Schmor Tomaten, confierten Knoblauch
und Kartoffelröllchen
24,50 €