Á la Carte – März 2014

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Salat von sardischen Nudeln, Oliven und Tomaten
mit gebratenen Kaninchenrücken
12,50 €

Leckereien von Erbsen und Kohlrabi
mit australischen Meerwassergarnelen
13,00 €

Hausgebeizter Fjord Lachsrücken
mit mariniertem Fenchel, Sauerrahm und schwedischem Kaviar
12,50 €

Rosa gebratener Kalbstafelspitz an Thunfischcreme
mit Tomaten Kapernsorbet
12,00 €

Suppen

Schaumsüppchen von jungem Spinat
mit 63° Eigelb
8,00 €

Essenz und Raviolo vom Perlhuhn
mit Wurzelgemüse
8,00 €

Zwischengänge

In Hanföl pochierte Seeteufelbäckchen
auf Lauchrisotto
14,50€

Hausgemachte Wagyu Bratwürstel
auf Kartoffel – Röstzwiebelpüree
13,50€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Hausgemachte Bandnudeln
mit Artischocken, Oliven und getrockneten Tomaten
14,50 €

Fisch

Röllchen von Zander und Saibling
auf Safran – Couscous und Butternut Kürbis
18,50 €

Filet vom Winterkabeljau
auf Rahmkohlrabi und Kartoffelröllchen
19,50 €

Filet vom Loup de mer
an Auberginengemüse und Polentaklößchen
21,50 €

Fleisch

Rücken vom Thüringer Duroc Schwein
mit Rahmpilzen und Spinat – Kartoffelkrapfen
16,50 €

Brust und Keule vom Schwarzfederhuhn
mit Topinamburgemüse und Pancetta – Kartoffeln
17,50 €

Rücken und Würstel vom Salzwiesenlamm
an Tomatengraupen und Breitebohnen
19,50 €

Filet vom Wiesenkalb an geschmorten Poweraden
und Schinken – Kroketten
24,50 €