Á la Carte – Juni 2014

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Carpaccio vom Australischen Rind mit Senf-Kerbelvinaigrette ,
63°C Ei und Bauerbrotsalat
12,50 €

Salat vom heimischen grünen und weißen Spargel
mit gebratener Maisstubenkükenbrust
12,00 €

Terrine vom Antipasti Gemüse mit gebratenem Steinbuttfilet
und Chorizovinaigrette
13,50 €

Leckerei vom Kanadischen Hummer
und Gurke mit Bärlauchölschaum
13,80 €

Suppen

Cremesüppchen vom heimischen Spargel
mit Pancettacroustillon
8,00 €

Essenz und getrüffelte Krokette
vom Perlhuhn mit Wurzelgemüse
8,00 €

Zwischengänge

Gebratene Jakobsmuscheln an Blumenkohlgemüse
und Vinaigrette von der Livar Rotwurst
15,00€

Gebratene Entenmastleber an Aprikosenröster
und Portweingranite
15,00€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Lasagne mit Pfifferlingen, Kirschtomaten Wildspargel
und Onsen Ei
14,50 €

Fisch

In Bärlauchöl pochiertes Kabeljaufilet
auf Kartoffelrisotto und confierte Tomaten
16,50 €

auf jungem Spinat mit Safran-Kartoffeln
Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt
und Rotweinbuttersauce
24,50 €

Fleisch

Kottelet vom Livar Klosterschwein an Bohnencassoulet
und Kartoffel – Schinkenkrapfen
16,50 €

Brust von der Maispoularde
mit gebratenem Spargel und Bärlauchrisotto
18,50 €

Rücken vom Milchkalb mit Kräuter – Senfkruste
an Paprika Kapernragout und Süßkartoffeln
23,50 €

Filet vom Neuseeland Rind mit glasierten süß sauren Perlzwiebeln
und Kartoffelstrudel
25,50 €