Á la Carte – Juli 2013

Speisekarte Juli 2013

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Allerhand von der Tomate mit gebratenen
roten Felsgarnelen
12,50 €

Tafelspitz, Brisket und Spaghetti vom US Rind
mit weißem Zwiebelconfit und Bratkartoffelcreme
13,00 €

Blue fin Thunfischfilet kurz gebraten an Sommergemüsesalat
mit Karotten – Kombucha Sorbet
13,50 €

Bäckchen vom Livar Klosterschwein auf Linsensalat
und Balsamico – Panna Cotta
12,00 €

Suppen

Schaumsüppchen vom jungen Spinat
mit gebackenem Eigelb
7,50 €

Essenz von Strauchtomaten
mit Calamaretti – Garnelen – Maultaschen
7,50 €

Zwischengänge

Hausgemachte Bratwürstel vom Brandenburger Wild
auf Süßkartoffelpüree und sautierten Pfifferlingen
14,50€

Tortellini vom Beinfleisch von der Königskrabbe
auf Bärlauchrisotto und Peperonata
16,50€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Lasagne von Pfifferlingen, Spinat
und Ziegenkäse
14,50 €

Fisch

Filet vom Elsässer Saibling mit Kohlrabigemüse
und Bamberger Hörnchen
16,50 €

Doradenfilet auf der Haut gebraten
mit Stockfischbrandade und Zucchini
19,50 €

Filet vom weißen Heilbutt auf Rosmarinpolenta
mit grünem Spargel
24,50 €

Fleisch

Scheiben von der Milchkalbsleber an rahmigen
Nudelrisotto, gebratenem Sellerie und Kapernjus
16,50 €

Brust vom Schwarzfederhuhn auf Rahmpfifferlingen
mit Kartoffelbiskuit
18,50 €

Gegrillter Rücken vom Thüringer Duroc Schwein
auf geschmortem Spitzkohl und Rosmarinkartoffeln
19,50 €

Rosa gebratenes Lammnüsschen an
Bolloti Bohnen und Merguezgnocchi
20,50 €

Medaillon vom Rinderfilet
an gratinierten Zwiebeln und Kartoffel – Petersielen – Churros
25,50 €