Á la Carte – Februar 2013

Speisekarte Winter 2013

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Brust und Keule vom Maisstubenküken an
mariniertem Wintergemüse
11,50 €

Rosa gebratenes Lammfilet auf mediterranem Weizensalat
und Olivenölemulsion
12,00 €

Salat von Pulpo, Garnele, Chorizo und weißen Bohnen
an Tomaten Panna Cotta
12,50 €

Hausgebeizter Lachsrücken dreierlei vom Butternuss Kürbis
und Hechtkaviar
13,00 €

Suppen

Essenz und Knusper vom Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse
8,00 €

Schaumsüppchen vom Muskatkürbis
mit Garnelenpflanzerl
8,00 €

Zwischengänge

Hausgemachte Würstel vom Thüringer Duroc Schwein
auf Rotweinschalotten und Kartoffelschaum
14,00 €

Duett von der Jakobsmuschel auf Erbsenpüree
und Schalentiernage
15,50 €

Hauptgerichte

Vegetarisch

Hausgemachte Steinpilz Fettuccini mit Kirschtomaten,
Jungerlauch und Rahm
14,50 €

Fisch

Filet von der Fjord Forelle auf Tomatenchutney
und Chorizokrapfen
16,50 €

Isländischer Kabeljaurücken auf rotem Reis
und Auberginengemüse
19,50 €

Filet vom Wolfsbarsch auf Safran Couscous
und Artischockengemüse
22,50 €

Fleisch

Geschmorte Ochsenbäckchen an Holunder – Rotkraut
und Kartoffelbaumkuchen
16,50 €

Burst von der Maispoularde auf Bohnencassoulét
und Tomatenempanadas
17,50 €

Filet vom Thüringer Duroc Schwein auf Spitzkohl
und Blutwurstravioli
19,00 €

Nüsschen vom Brandenburger Hirsch auf Schwarzwurzelragout
und getrüffelte Kartoffelkroketten
23,50 €

Im ganz gebratenes Kalbsfilet an gelb und roter Bete
dazu Fondant Kartoffeln
24,50 €