Á la Carte – Dezember 2014

Dezember 2014

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit
Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €
a,c,h,i,j

Hausgebeizter Fjord Lachs
an Gurkenvariation mit Joghurt
12,50 €
d,gi,j

Angeräuchertes Carpaccio vom US Beef
mit Sauerrahmmousse und Roter Bete
13,00 €
a,g,j

Leckerei von der Entenmastleber mit Macadamianuss
und Dörrobstchutney
13,50 €
a,c,h,g,i

Mediterraner Couscous mit gebratenen Meerwasser Garnelen
und Kichererbsen-Vinaigrette
13,00 €
a,b,g,i

Suppen

Essenz vom Wiesenkalb mit Wurzelgemüse
und Briescapeletti
8,00 €
a,c,g,i,

Schwarzwurzelschaumsüppchen mit
Rinderschinkenhörnchen
8,00 €
a,c,g,i

Zwischengänge

Glasierte Leber vom Beelitzer Kaninchen
mit Kraut und Wurzel von der Petersilie
14,50€
a,g,i

Gebratenes Glattbuttfilet auf Gelbe Linsen
mit Curryschaum
15,50€
g,i

Hauptgerichte

Vegetarisch

Hausgemachte Papadelle mit jungem Spinat,
getrockneten Tomaten und Oliven
14,50 €
a,c,g,i

Onsen Ei auf jungem Spinat mit Kartoffelespuma
und weißer Alba Trüffel
25,00 €
c,g,i

Fisch

Gebratener Arctic Saibling auf Kartoffel – Meerrettichragout
und Wurzelgemüsestreifen
16,50 €
g,i

Rücken vom Isländischen Kabeljau mit Kürbis³
und Fondant Kartoffeln
22,00 €
a,g,i

Fleisch

Leckerei von der Hafermastgans mit geschmorter Quitte,
Holunderrotkraut und Böhmische Knödel
19,50 €
a,g,i

Filet vom Havelländer Apfelschwein mit Rosenkohlgemüse
und Grieß – Speckstrudel
19,50 €
a,c,,g,i

Rosa gebratener Lammrücken unter der Tomatenkruste
mit weißen Bohnen und Kartoffel – Oliventarte
22,50 €
a,cg,i

Filet vom Weiderind saftig gebraten mit Waldpilzravioli
Zuckerschoten und Rotweinschalotten
26,00 €
a,c,g,i