Á la Carte – August 2013

Speisekarte August 2013

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Allerhand von Pfifferlingen mit
hausgemachtem Würstel vom Brandenburger Wild
12,50 €

Vielfalt vom Anti Pasti Gemüse mit gebratenen
roten Garnelen und Jakobsmuschel
13,50 €

Carpaccio vom Schwertfisch mit marinierter Wassermelone
und Tomatenvinaigrette
13,00 €

Brust, Keule vom Imperial Wachtel mit
Granny Smith Apfel, Sellerie und Süßholz
12,50 €

Suppen

Maiscremesüppchen
mitSchalentier – Tortellino
8,00 €

Essenz von Perlhuhn mit gebackenem
Würzfleischcroustillon
7,50 €

Zwischengänge

Schwanz vom Bärenkrebs auf Kartoffelrisotto
und warmer Chorizo Vinaigrette
16,00€

Kaninchenrücken imSpinattramezzinimantel
auf getrüffelten Petersilienwurzeln
15,00€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Hausgemachte Steinpilzgnocchi mit gebratenen Pfifferlingen,
Erbsen und Kirschtomaten
14,50 €

Fisch

Rücken vom Steinbeißer mit Nordseekrabben auf Kartoffelstampf
und Wachsbohnen
16,50 €

Filet vom Wolfsbarsch auf der Haut gebraten mit Artischockengemüse
und Grillkartoffeln
19,50 €

Filet vom Atlantik Steinbutt in Holzkohleöl gegart auf gebratenem
Lauch und Kartoffelröllchen
25,50 €

Fleisch

Geschmorte Bäckchen vom Milchkalb auf Wurzelgemüsepüree
und glasierte Zwiebeln
16,50 €

Brust, Keule und Ei von der Maispoularde mit Erbsen³
18,50 €

Filetmedaillons vom Thüringer Duroc Schwein auf rahmigen
Pfifferlingen und Brezelknödelauflauf
19,50 €

Rosa gebratene Entenbrust mit Kirschjus auf Wirsinggemüse
und Grießkroketten
20,50 €

Roastbeef vom Simmentaler Rind an mediterranem Gemüse
und Chorizokrapfen
25,50 €