Á la Carte – August 2012

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Geflügelleberparfait mit glasierten Herzkirschen
und Portweingelee
11,50 €

Hausgepökelte Entenbrust auf blauen Kartoffelsalat
und Gurkenschaum
12,00 €

Türmchen vom Rinderfilet, Lauch
und eingelegten Pfifferlingen
12,50 €

Gebratene Felsengarnele, Jakobsmuschel und Pulpo
an Paellasalat
13,00€

Suppen

Hummerschaumsüppchen mit Garnelen Chorizo Strudel
7,50 €

Essenz vom Wildgeflügel mit Wurzelgemüse
und gebackenem Taubenkeulchen
7,50 €

Zwischengänge

Königsberger Klopse in Kapernrahm
und Kanadischem Hummer an Kartoffelstampf
17,00€

Hausgemachte Würstchen vom Salzwiesenlamm
auf Kartoffel – Steinpilz Risotto
14,50€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Kartoffel Kräuter Gnocchi
mit Rahmpfifferlingen
14,50 €

Fisch

Gedämpftes Kabeljaufilet auf jungem Spinat
und getrüffeltem Kartoffelpüree
16,50 €

Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Schweinebauch und
Erbsenschoten dazu Pommes Carrée
21,50 €

Im geräucherten Olivenöl confiertes Seeteufelfilet
mit Sobrasadabrandade, geschmorter Paprika und schwarzem
Knoblauch
22,50 €

Fleisch

Geschmorte Bäckchen vom Schwäbisch-Hällischem Schwein
auf Wurzelgemüse, glasierten Zwiebeln und Rissole Kartoffeln
16,50 €

Gebratene Maispoulardenbrust auf Rahmpfifferlingen
und Kartoffel Schinkenempanadas
18,50 €

Kaninchenrücken in Strudelblatt auf Erbsenrisotto
und Kombuchkarotten
18,50 €

Rücken vom Salzwiesen Lamm auf Coco Bohnen
und mediterraner Sauerrahm Tarte
21,50 €

Rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Steinpilzen
und geräuchertem Sellerie dazu grünen Spätzle
23,50 €