Á la Carte – April 2014

Vorspeisen

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Brust und Keule vom Stubenküken an mediterranem
Brotsalat, Paprikacreme und Parmesaneis
12,50 €

Carpaccio vom Milchkalb mit marinierten Pulpo
und Brunnenkressemousse
12,50 €

Leckerei vom heimischen Spargel
und Thüringer Duroc Schwein
13,50 €

Filet vom Steinköhler an Dreierlei
von Tomate und Bärlauch
13,00 €

Suppen

Essenz vom Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse
und Maultaschen von Steinpilzen und Mastleber
8,00 €

Tomatencremesüppchen mit gebackener Jakobsmuschel
8,00 €

Zwischengänge

In Aromaten und Olivenöl pochierter
Rochenflügel auf Krustentier – Nudelrisotto
15,00€

Kaninchenrücken im Strudelblatt
auf Saute von Morcheln und Spargel
15,00€

Hauptgerichte

Vegetarisch

Hausgemachte Bandnudeln
mit Artischocken, Oliven und getrockneten Tomaten
14,50 €

Fisch

Filet von der Fjord Forelle an Blumenkohlgemüse
und gefüllte Kartoffeln
18,50 €

Gebratenes Filet vom Steinbutt mit Felsengarnele
an Erbse ³ und gebackene Kräuter – Semmelknödel
23,50 €

Fleisch

Geschmorte Bäckchen vom Livar Klosterschwein
mit gebratenem Lauch und Rotwurstkrapfen
16,50 €

Gebratene Maispoulardenbrust an Rahmmorcheln
und Bärlauchravioli
18,50 €

Variation vom Vogelsberger Lamm
an mediterranem Kartoffelragout und geschmorte Mini Artischocken
21,50 €

Roastbeef vom spanischen Txogituxui Rind
an Wachtelbohnen und Kartoffelgratin
23,50 €